Panifici > Farina del fornaio > tipo 00 A&R Rosso
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Farina di Grano tenero

tipo "00" (rosso) A&R
kg: 25 - 50

Farina utilizzata per lavorazioni dirette e per pasta dura, con 15-25% di pasta acida di riporto. Particolarmente indicata per la produzione di pane grosso, ha brevi tempi di lievitazione.

Caratteristiche

Valore

"W"
"P/L"
Proteine (Nx5.7)
Assorbimento (A)

190/210
0,50/0,80
10,50% MIN
54% MIN