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Farina di Grano tenero

tipo "00" (Gold) Pizza
kg: 1 - 5 - 10 - 25

La versione Gold della linea di farine per “I MAESTRI DELLA PIZZA NAPOLETANA” é la nuova nata in casa del Molino San Felice. La farina Gold ha in se l’eccellenza della versione classica certificata STG e un potenziamento delle prestazioni di lavorazione. Mantenendo un’eccezionale lavorabilità, ciò che la differenzia dalla versione “classica” sono il più alto contenuto di proteine. Farina di grano tenero proteico ottenuta dalla miscelazione particolarmente accurata dei migliori grani nord-americani. Lunghi tempi di lievitazione e lunghe conservazioni. La farina Gold permette quindi di ottenere, utilizzando il metodo diretto e la tecnologia del freddo una pizza napoletana dal gusto inconfondibile; con la qualità tipica dei prodotti tradizionali preparati seguendo le antiche regole dell’artigianalità.

Caratteristiche

Valore

"W"
"P/L"
Proteine (Nx5.7)
Assorbimento (A)

330/360
0,60/0,90
13% - 15%
57% - 59%